Brbavice su školjke koje su vrlo ukusne. Neki od naziva za ove školjke su i rovanica, ladinka, penjačica, dondola, grop te kučica. Kuhaju se bez soli, a potrebno ih je prije kuhanja dobro očistiti.
Sastojci:
- 1,5 kg svježih brbavica
- maslinovo ulje
- bijelo vino
- peršin
- krušne mrvice
- češnjak
Priprema:
U širokom loncu s teškim dnom zagrijete najbolje maslinovo ulje koje imate. Stavite brbavice te nakon 3-4 minute stavite nasjeckan češnjak i peršin.
Podlijete vinom i dodajte malo krušnih mrvica. Povremeno protresite. Nakon 7-8 minuta provjerite da li su se sve otvorile. Ako jesu buzara je gotova. Servirajte uz prepečen bijeli kruh premazan češnjakom. Idealno vino hladan pošip ili malvazija.
Školjke koje se nisu otvorile obavezno bacite.
