Neki recepti jednostavno oduševljavaju, ovakav način pripreme telećih prsa ne da je famozan nego nećete htjeti više ni na jedan drugi način raditi ovu mesnu poslasticu. Ovo je stari tradicionalan recept koji sadrži par sastojaka, ali duži način pripreme. Izvrstan je za blagdanski objed.
Sastojci
- 2 kg telećih prsa
- 1/2 kg karfiola
- krupna sol
- med
- vino
Priprema
Teleća prsa ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije pečenja. Neposredno prije pečenja naslonite krupnom solju. Stavite ih u zamašćeni lim te u vruću pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva. Nakon 30 minuta kada su se pore mesa zatvorile, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i lagano pecite 3-4 sata. Nakon isteka vremena, prsa izvadite, te narežite na komade zatim prelijte u protvanu miješajući mast koju je meso pustilo zajedno sa malo bijelog vina i žlicom meda. Kad je umak malo reducirao premažite meso i zapecite ga 5-10 minuta na 240 stupnjeva. Kao prilog fantastično se sljubljuje aldente skuhani karfiol. Ovakav način pripreme telećih prsa vuče podrijetlo iz renesansne sjeverne Italije.
