Kraljica uskrsnog doručka: Šunka u kruhu

Iako se na prvi pogled čini kao izazovan pothvat, priprema šunke u kruhu zapravo i nije toliko zahtjevno kako se čini. Doduše dugo traje, ali se isplati uložiti vrijeme u pripremu jer kad se servira na stolu zaista je Uskrs poseban. Rezultat je impresivno jelo koje jednako dobro izgleda kao što i miriše, a narezana kriška u kojoj se vidi savršen presjek mesa i kruha najljepši je ukras svakog blagdanskog stola.

Kada bismo morali odabrati jedan miris koji najbolje opisuje blagdansko jutro, to bi zasigurno bio miris svježe pečenog domaćeg tijesta i sočne, dimljene šunke. Šunka u kruhu klasik je srednjoeuropske kuhinje, a kod nas predstavlja neizostavan dio uskrsnog doručka.

Sastojci:

1 kg glatkog brašna
250 ml tople vode
250 ml toplog mlijeka
2 vrećice suhog kvasca
1 žličica šećera
malo soli
10 dag mekanog maslaca
2 jaja na sobnoj temperaturi
1 šunka
lovorov list
papar u zrnu

Priprema:

U posudi pomiješati mlijeko, vodu, sol, šećer i jaja. Zatim dodati kvasac. Postepeno dodavati brašno. Dodati maslac. Zatim dodati ostatak brašna. Formirati loptu i ostaviti da se diže 2 sata.

Dok se tijesto diže skuhati šunku. Obično se kuha 1 sat, ili pravilo koliko kila toliko sati kuhanja. U vodu dodati lovrov list te papar u zrnu.

Kad se tijesto digne lijepo ga razvaljati, te umotati šunku, a šunka se može premazati senfom te se tako zamotana peče 40 min. Prije pečenja tijesto se može premazati s bjelanjkom ili žumanjkom da bude sjajna.

Postupak korak po korak

Priprema šunke: Šunku je najbolje prethodno kratko prokuhati (ovisno o veličini) i potpuno ohladiti. Ključni trik je šunku dobro posušiti kuhinjskim ručnikom prije zamatanja.

Dizanje tijesta: Dok se šunka hladi, zamijesite glatko tijesto i ostavite ga na toplom dok se volumen ne udvostruči.

Zamatanje: Razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike $1$ do $2$ centimetra. Položite šunku u sredinu i pažljivo je “obucite” u tijesto, pazeći da se cijelu dobro omotate u tijesto.

Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini šunke, ali obično traje oko $45$ do $60$ minuta, dok kora ne postane zlatno-smeđa i hrskava.